|
|
Gestoofde Kabeljauwschotel Met Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 schaaltjes kabeljauwfilet (a 200 g, AH)
2 uien
1 visbouillontablet
1 blik tomatenblokjes (netto 400 g)
2 dl Spaanse droge rode wijn (zie opmerking)
? zakje verse Provencaalse kruidenmix (a 30 g)
1 teentje knoflook
2 eetlepels bloem
2 theelepels chilipoeder
4 eetlepels (olijf)olie
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boven kopje tijmblaadjes en rozemarijnblaadjes uit kruidenmix van takjes rissen. Rest van kruiden in kopje fijnknippen.
Uien pellen en snipperen.
Kabeljauw in 12 stukken snijden en bestrooien met zout en peper.
Op plat bord bloem strooien en kabeljauwstukken erdoor wentelen, zodat alle kanten met bloem bedekt zijn.
In hapjespan 2 eetlepels olie verhitten en 6 kabeljauwstukken in ca. 2 a 3 minuten bruin bakken. Met schuimspaan op bord scheppen en onder aluminiumfolie warmhouden. Dit nog eenmaal herhalen.
In bakvet ui in ca. 2 minuten glazig fruiten.
Knoflook pellen en erboven uitpersen.
Bouillontablet erboven verkruimelen.
Chilipoeder, kruiden, tomatenblokjes met vocht, wijn en 1 dl water erdoor roeren. Op matig hoog vuur onafgedekt in ca. 7 minuten laten inkoken tot sausdikte.
Op smaak brengen met zout en peper.
Kabeljauw in saus leggen (niet roeren!).
Aan de kook brengen en onafgedekt in nog ca. 5 minuten zachtjes gaar stoven.
Serveren met rijst en komkommersalade.
|
|
|